以承攬之名行勞務之實的惡老闆

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各位律師您們好～
有相當多問題，請耐心看完，謝謝。
在網路看到零元加盟相當心動，通過受訓並考試後即能開店（店面需自己找，要找到老闆能滿意的），開店前需簽署一份承攬合約，在這過程都不覺得有什麼問題，但在開店一段時間後，公司常常會有新的規定來扣錢，而且是老闆說的算，我們都必須聽命於他，遂上網查詢法條，才知道我們根本就是血汗勞工，而不是他（老闆）一再強調的承攬合約中，我們也是這家店的老闆。
我們被規定一天要營業十幾個小時，且一年只有休息兩天，他（老闆）會不斷洗腦我們是老闆，辛苦是應該的，且如果我們要休息的話，就必須自己俜請員工，員工的薪資必須自己負責，因為我們是老闆...

在承攬合約中，我們必須自己去申請營業登記，成為那家店的負責人，再來於合約中有保障6萬元的收入，但我們常常被新的規定扣款，且合約中有提到被扣款即沒有保障6萬元...

我們想請問該怎麼做？才能保障自己的權益？
1.我們非常確定我們在人格從屬性、經濟從屬性、組織從屬性都必須按照公司的指揮與調度，這樣能主張承攬合約無效嗎？
2.因為被營業時間規定綁死死的，我們沒有時間能去找律師，也沒有時間去勞工局申訴，但我們能提供大量的舉證去證明他就是老闆。
3.合約中提到若要解約需賠償公司十幾萬不等的違約金，已有很多店長自認倒霉，想離開這裡而自願付賠償金給公司來解約，請問他們能怎麼做來請求回自己的血汗錢？
4.我們是多數人團結想對抗老闆，卻卡在時間上不允許，又因為是零元加盟，吸引了大多是沒有什麼資源與資金的人，我們都很害怕走司法途徑來解決要付擔很多經費與精神，多數店長都是家中的經濟支柱，有沒有什麼政府能提供免費的管道來打官司呢？

還有很多不合理的地方就不詳述了，謝謝各位律師耐心的看完。