薪資不符扣繳6%

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薪資45000（口頭傳達）
薪資異動單為40594+2000
跟前雇主討要差額
前雇主答說薪資議定裡面有包含6%勞退金 所以才會是這個金額
我是個廚師
薪資45000是主廚傳達
沒有東西可以證明我薪水爲45000

薪資異動單會計寫的 我也沒有看過
也沒有簽名
那薪資部份該如何向雇主討要？
追訴期為幾年？
雇主是否違反勞動契約

目前跟前雇主談好退休金差額
但薪資部份前雇主不願負責
我該如何行使我的權利？